Sebbene la tradizione li veda protagonisti in un buon brodo di carne bollente, la grana ruvida dei nostri passatelli li rende straordinari se gustati asciutti, proprio perché capaci di trattenere ed esaltare ogni tipo di condimento.
Ti consigliamo di far cuocere i passatelli in abbondante brodo di carne per 2 minuti da quando il brodo riprende il bollore poi raccoglierli delicatamente per ripassarli in padella con una noce di burro, servirli in un bel piatto fondo con scaglie di tartufo nero sopra.
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