Tagliatelle

Le nostre tagliatelle ferraresi rappresentano la forma più pura della pasta all’uovo. Create con un impasto semplice di farina di grano tenero, grano duro e uova fresche intere, seguono un processo che richiede tempo, pazienza e grande manualità.

La sfoglia viene stesa con cura su tavoli di legno, un passaggio fondamentale perché il legno cede alla pasta quella porosità e quella ruvidità che le macchine non possono replicare. Una volta lasciata asciugare il tempo necessario, la sfoglia viene arrotolata su se stessa e tagliata a mano. Questo metodo preserva la struttura della pasta, garantendo una consistenza unica che "abbraccia" il condimento in modo perfetto.

Per mantenere intatta la fragranza del grano e la freschezza dell'uovo, le tagliatelle vengono trattate a vapore e abbattute di temperatura, così da arrivare sulla tua tavola come appena fatte in bottega.

Da consumarsi previa cottura.
Porzione consigliata per adulto 100g.

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