Cappellacci alla zucca

I nostri cappellacci di zucca sono un omaggio alla storia gastronomica ferrarese. Il segreto risiede nel perfetto equilibrio tra la sfoglia dorata e un ripieno cremoso e saporito, preparato seguendo i dettami della tradizione locale.

Il protagonista indiscusso è la zucca violina, che cuociamo lentamente al forno per esaltarne la dolcezza naturale e la consistenza farinosa. Il ripieno viene poi arricchito con formaggio grattugiato di qualità, una spolverata di noce moscata e un pizzico di pangrattato, creando quel gusto unico che ha reso questo piatto celebre in tutto il mondo.

Ogni cappellaccio viene chiuso a mano per garantire che la sfoglia, preparata con un mix selezionato di farine e uova fresche, avvolga perfettamente il cuore di zucca. Grazie al trattamento a vapore e all’abbattimento rapido, porti in tavola un prodotto che conserva tutta la fragranza della pasta appena fatta.

Da consumarsi previa cottura.
Porzione consigliata per adulto 200g.

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